MANTI

Yine bir Anne tarifi, ve yine tarifi çok yakında demek zorunluluğu :)) Anlayışınıza teşekkürler...

08.02.2009

Nihayet tarifi eklemeye fırsat buldum. Görüntüyü eklerken bu kadar bekleteceğimi hiç düşünmemiştim. Bu yüzden affınıza sığınıyorum.

Gelelim tarife. Dediğim gibi bir anne klasiği,  anne vazgeçilmezi, kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet...

Orta boy çorba kasesiyle iki kase una bir adet yumurta kırılarak, 1.5 tatlı kaşığı tuz ilavesi ile  azar azar su ekleyerek  sert kıvamlı bir hamur yapılır. Hamuru dinlendiriken diğer tarafta iç malzemesini hazırlayalım.

İç Malzemesi için 150 gr. kıyma, 1 adet orta boy soğan, maydanoz, tuz ve karabibere ihtiyacımız var. Bu malzemelerimizle iç harcımızı hazırlıyoruz.

Hazırladığımız hamuru ikiye bölüp unlayarak açarız. Mantı hamuru börek yada baklava gibi çok ince olmaz. Bunlara göre biraz daha kalın açılır. Açılan hamurlar küçük karelere kesilerek iç harcı yerleştirilip kapatılır.

Kapattığımız hamurları yapışmaması için unlayarak tepsiye alırız.  Sonrasında  tuzlu kaynar suda haşlanır. Suyunu süzdükten sonra Sarımsaklı yoğurtu eklenip    1 yemek kaşığı salça ve bir miktar krmızı pul biber 2 yemek kaşığı tereyağında kavrularak yoğurtun üzerine gezdirilir. Nane ve sumak ilavesiyle afiyetle yenir...

Üzerine de tarifini daha önce verdiğim ayva tatlısı yapmıştık.

KREMALI PATATES CORBASI

Kremalı Patates Çorbası... Çok yakında :)

Tarifi eklemeden yorumlar gelmeye başladı. Çok bekletmeyim tarife geçelim. Bu arada tarif de çorbanın yapımı da anneme ait. Bana düşen görüntüleyip sizlerle paylaşmak oldu... 

• 6-7 Adet Patates

• 2 Yemek Kaşığı Un,
• 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 1 Paket Krema
• 1,5 Su Bardağı Su
• 1,5 Su Bardağı Süt
• Tuz, Nane, Pulbiber.

☼☼☼

1. Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Az suyla haşlayın.
2. Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun.
3. Yavaş yavaş sütü ve suyunu ekleyin.
4. Patatesleri haşladığınız suda blenderdan geçirin.
5. Ezilen patatesleri sütlü karışıma ekleyin,  kremasını karıştırarak katın. Tuzunu ayarlayın.
6. Bir taşım kaynatıp üzerini nane ve kırmızı pul biberle süsleyip servis yapın.

SUNUM ÖNERİSİ: Tavada erittiğiniz tereyağında pulbiberi yakıp servis sırasında çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz... (Kremada yağ miktarı yoğun olduğu için biz ayrıca yağa ihtiyaç duymadık) 

Bizim evde kremalı tarifler pek yapılmazdı ancak bu çorba ailecek çok sevildi ve sık sık yapılacaklar grubuna eklendi... Deneyenlerin beğeneceğine eminim... Afiyet olsun... Sevgiler...

ELMALI KEK ve PORTAKALLI KEK

Elmalı Kek ve Portakallı Kek

İki keki birlikte yaptım ölçüler iki kek için...

4 Yumurta

2 Bardak Tozşeker

1/2 Su Bardağı Zeytinyağı

2 Paket Kabartma Tozu

2 Paket Vanilya

6 Su Bardağı Un

1,5 Su Bardağı Süt

1 Portakalın Kabuğu Rendesi ve Suyu (Sadece portakallı keke ekledim)

Damla Çikolata (Portakallı İçin)

2-3 Adet Dilimlenmiş Elma

1 Su Bardağı Fındık Kırığı (Elmalı Kek İçin)

1 Tatlı Kaşığı Tarçın ve 1 Tatlı Kaşığı Zencefil

*****

1. Yumurta ve Toz şekeri mikserle çırpın.

2. Sıvıyağı ve sütü ekleyin.

3. Elde ettiğiniz karışımı ölçerek ikiye ayrırın.

4. Portakallı Kek için portakal suyunu ve rendesini ekleyin.

5. Unu yavaş yavaş ekleyin. Vanilya ve Kabartma Tozunu ekleyin

6. Damla Çikolatayı ekleyin.

7. Kek Kalıbını yağlayın. Ben Yılbaşında İşyeri arkadaşlarımızla yaptığımız hediye kurasında uzun zamandır almak istediğim silikon kek kalıpları hediye gelince bu kalıpları kullanarak yaptım. Ve Çok az yağladım.

Sırada Elmalı Kek var... Portakallı keki iş arkadaşlarım için yaptım ve ofise getirdim... Elmalı Keki de kendimiz için evde bıraktım...

Yukarıdaki 3. adımdan sonra ikiye ayırdığımız diğer karışımdan devam ediyoruz.

1. Burda çok az süt ilavesi daha yaptım. Diğerine portakal suyu ilavesi yaptığım için süt eklemek ihtiyacı hissettim.

2. Unu sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin. Vanilya ve Kabartma tozunu ekleyin.

3. Fındığın yarısından çoğunu ekleyin.

4. Tarçın ve Zencefili ekleyin.

5.Dilimlenen elmaların yarısını kalıbın tabanına dizin.

6. Karışımı kaba dökün. Kalan elmaları üzerine dizin.

7. Artan fındıkları elmaların arasına dökün.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saatde pişirin. Ben önce düşük ısıda, sonrada ısısını yükselterek pişirdiğim için süre biraz uzuyor...

Elmalı Kek fırından çıktıktan sonra ılınınca pudra şekeri serpin.

Nesliciğim güzel hediyelerin için tekrar teşekkürler. Filizciğime de yardımları için teşekkür ediyorum...

Afiyet Olsun... Sevgiler...

ÇİKOLATA GANAŞLI MUZLU PASTA

Yılbaşı akşamı için annemin de büyük yardımlarıyla hazırladığımız pasta... O gün çalıştığım için pastayı hazırlamak anneme düştü. Yılbaşı günü aynı zamanda annemin de doğumgünüydü ve maalesef ki kendi pastasını kendi yapmış oldu :( Bir gün öncesinden pandispanyasını pişirdik.  Ertesi gün de ara kreması ve üst ganaşını hazırladık.  Pastanın pandisyasını özellikle tavsiye ediyorum. Yumuşacık harika bir dokusu var. Tarifini yıllar önce abim çalıştığı otelin pastacısından almıştı...

-

Canım anneciğimin de doğumgünü tekrar kutluyorum. İyiki varsın anneciğim... Allah seni başımızdan eksik etmesin.

-

          Pandispanya İçin

-

• 3 yumurta,
• 3 fincan un,
• 3 fincan şeker,
• 1 fincan soğuk su,

-

          Ara Kreması İçin

-

• 2.5 su bardağı süt,
• 1.5 çay bardağı toz şeker,
• 1 çay bardağı un,
• 2 tatlı kaşığı nişasta,
• 2 yumurta sarısı,
• 1 Paket Vanilya,
• 80 gr. fildişi çikolata,
• 1 kaşık tereyağ,
• Arasına Muz ve Damla Çikolata

-
         Üst Ganaş İçin

-

• 200  gram krema,
• 200 gr sütlü veya bitter çikolata

-

Pandispanyası için yumurta ve şekeri mikserle çırptıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyip, en son bir fincan soğuk suyu katıp tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kalıba döküyoruz. 180 derecede 20-25 dakika kadar pişiriyoruz. 

- 

Ara  kreması için de çikolata ve tereyağ hariç bütün malzemeleri karıştırarak pişirdikten sonra sıcakken küçük parçalara ayırdığımız çikolata ve eğer isterseniz tereyağını ekleyip, kaşıkla karıştırarak soğutuyoruz.

-

Başka bir tencereye 1 paket kremayı koyup kaynama noktasına gelmeden ocağı kapatıp çikolataları ekleyip yine karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.

-

İkiye yada üçe böldüğümüz kekimizi hafifce sütle ıslattıktan sonra (çok fazla ıslatılmaya ihtiyaç olmuyor yeterince yumuşak çünkü) iç kremasını sürüp  üzerine muz ve damla çikolatayı ekleyip üst ganaşını sürüyoruz. En üstüne çikolata rendesi serperek dolapta 2-3 saat beklettikten sonra servise hazır getiriyoruz.

-

Bu vesile ile tekrar herkesin yeni yılını kutluyor, 2009'da tüm dünyaya barış ve huzurun hakim olmasını diliyorum. Umarım bir an önce Filistindeki akan kanlar durur, masum günahsız insanların ölümü son bulur...

MUTLU YILLAR

 

Yeni bir yıl daha geldi , yoksa bir yılı daha sonlandırdık mı demeli... Güle güle 2008, hoşgeldin 2009... Acısıyla, tatlısıyla, hüzünleri ve sevinçleriyle bir yılı daha geride bırakıp yeni bir yıla adım atmak üzereyiz.

-

Yeni bir yıl, yeni heyecanlar, yeni umutlar, yeni başlangıçlar ve de yeni kararlar…

-

Dilerim ki 2009 herkes için 2008’den daha güzel, daha mutlu, daha sağlıklı geçer…

-

2009 bol sürprizlerle dolu bir yıl olsun… Herkese mutlu yıllar…

(Not: Görüntü internetden alıntıdır)

AYVA TATLISI

Hepimizin bildiği, yaptığı Ayva Tatlısı... Tarifi yok. Çünkü herkesin damak tadına göre kullandığı bir şeker ölçüsü ve pişme kıvamı vardır diye düşünüyorum... Burada Ayva Tatlısının rengiyle ilgili bir önerim olacak sadece... Bu tatlının renginde hiç bir şekilde gıda boyası, katkı maddesi yok... Renk vermesi için sadece yazdan buzluğa koyduğumuz vişne taneleri var... Ayvalar biraz yumuşadıktan sonra küçük bir kase dolusu vişneyi ayvaların üzerine eklendi ve birlikte kaynadılar... Pişirme suyuna da bir miktar vişne suyu eklenebilir... Ayvalar vişnelerle birlikte pişince bir kase  dolusu vişne reçeli de elde etmiş oluyoruz. Ayvanın kendi jölesinden dolayı jöle kıvamında değişik bir reçel oluyor... Doğrusu bu reçeli daha çok sevdim...

FINDIKLI KURABİYE

Bayram tatilinin son günlerinde yapılan Badem aromalı fındıklı kurabiye... 

-

Beklediğimiz misafirler için yapıldı, misafirler gelmeyince hepsi bize kaldı... Badem aromasını çok sevdim ben. Kurabiyelere farklı bir tat veriyor... Kurabiyenin hamuru tamamen göz kararı ölçülerle doğaçlama yapıldı... Evde normal yoğurt kalmamış süzme yoğurt kullandım... Süzme yoğurtla sert olacağını düşünmüştüm ama neyseki yanılmışım...

-

1 Yumurta + 1 Yumurta Akı

1 Su Bardağı Toz Şeker,

3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt (Biraz sütle sulandırılmış),

3 Yemek Kaşığı  Margarin (Margarini fazla kullanmamaya çalışıyorum. Evde yemekler hep sıvıyağ ile yapılır)

1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ

1 Paket Vanilya,

1 Paket Kabartma Tozu,

2-3 Damla Badem Aroması

Aldığı Kadar Un,

Üzeri İçin Fındık Kırıkları

-

Fındık ve üzeri için kullanacağımız bir yumurta akı haricindeki  bütün malzemeleri  karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur elinizi bırakıp kulak memesi yumuşaklığına gelince un eklemeyi bırakın. Küçük parçalar koparıp yuvarlayarak önce yumurta akına sonra fındığa batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin... Bu arada yağlı kağıt işini çok seviyorum... Çünkü fırın tepsilerini yıkamakdan hoşlanmıyorum... Önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin...

-

Bu kurabiyeler bayatlamadan 2-3 gün bekliyorlar... Evde daha bitmeyen kurabiyeler var, nerdeyse bir hafta oldu. Gerçi artık  onlar bayatlamaya başlamış sanırım ayçöreğinde kullanılmak üzere buzluğa kaldıracağım. Uzun zamandır yapmıyorum zaten ayçöreklerini... Kalanları da bu şekilde değerlendirmiş olurum...

Herkese afiyetler olsun... Sevgiyle...